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胡辣鱼的家常做法调研

2020-05-09 来源:

胡辣鱼的家常做法

文章导读 大家对于鱼肯定不陌生的,而且鱼的种类也是有很多种的,每种鱼的营养价值都不一样的,鱼的做法和吃法有很多种,而且鱼的营养价值也是很高的,下面本文就为大家带来一道美味的糊辣鱼,糊辣鱼香辣咸鲜,肉质鲜嫩,糊辣味浓郁。是一道极极美味的家肴哦:

教您糊辣鱼怎么做,如何做糊辣鱼才好吃

1. 草鱼宰杀12月9日治净,将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片;

2. 鱼头、鱼骨留用;

3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用;

4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟;

5. 锅内放入精炼油,烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟;

6. 下蒜米、姜米小火炒1分钟;

7. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开;

8. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟;

9. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底;

10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中,小火煮3分钟,捞出也放入盆底;

11. 最后放入鱼片小火煮2分钟,连汤带肉一同倒入盆中;

12. 净锅内放入复制红油,烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟,出锅浇入盆中,撒上芝麻、香菜即可。糊辣鱼的做法小贴士

制作要诀:

1. 制作此菜应选择刺少的鱼,如草鱼、鲈鱼、桂鱼未果。不得已;

2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清,但如果采用加鸡蛋清上浆的方法,上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调;

3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等;

4. 制红油的制作:菜子油2000克烧至五成热,放入豆瓣酱500克,糍粑海椒500克、生姜50克,大葱50克,八角30克,桂皮10克,草果5克,小茴香15克,白豆蔻5克,香叶15克小火慢熬30分钟即可。

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

以上内容就是关于糊辣鱼的家常做法有哪些的相关介绍。朋友们,这么一道美味简单的糊辣鱼,而且营养价值也是很高的哦,大家不妨亲自动手,做出这么一道佳肴出来,再邀请亲朋好友一起品尝吧。而且糊辣鱼的材料也是很容易买得到的哦。

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